1铁锅洗净热油磕入鸭蛋煎成两面金黄色，舀出来待用。

2铁锅下油烧热放切碎的青辣椒入内加生抽和盐翻炒，然后放切碎的洋葱大火炒3分钟加入油炸好的腐竹拌炒。

3腐竹炒过几分钟加盐和煎好的鸭蛋炒香，加一点水焖干就OK了，

做法

第一部：准备适量的腐竹放碗里，倒入适量的清水没过腐竹，然后泡发4个小时。腐竹泡发好捞起沥干水，再把它切小段放盘子里备用。

第二部：把蒜切片，洋葱和青椒分别切小块，香菜切小段，全部切好放盘子里备用。

第三部：准备两个鸡蛋打入碗中，再用筷子搅散备用。

第四部：起锅烧油，油温七成热倒入鸡蛋液煎，先煎一面再翻一面，把它煎熟即可铲出放碗里备用。

第五部：锅留底油，放入蒜片、洋葱炒香，然后再倒入青椒煸炒，炒出青椒的香味。

第六部：倒入腐竹大火炒一分钟，然后倒入炒熟的鸡蛋，把它铲小块再翻炒均匀。

第七部：调入生抽、蚝油、料酒各1汤勺，1小勺盐和半小勺的鸡精翻炒均匀。

第八部：最后撒上香菜翻炒均匀即可出锅。

第九部：出锅装盘即可享受美食了