我们要先搞清楚锅炉在咖啡机中是干嘛用的。首先，锅炉里的水不是用来给冲煮头冲咖啡用的。冲煮头的水是从哪里来的我们后面再解释。先来说说锅炉里的水，锅炉里的水首先第一个用途是给咖啡机提供热水的。如果有咖啡机的朋友或者见过咖啡机的朋友应该都知道咖啡机有一个出水口，用来放热水。也就是我们在做美式咖啡时热水是可以从咖啡机直接接取的。但为什么现在多数都不在咖啡机接水，我们也放到后文去说。

刚我们说了第一个用途，我们现在来说说第二个用途，那就是为咖啡机提供蒸汽。用来打奶炮。那么传统的单锅炉咖啡机，能提供的蒸汽量小，而且不能持续供应。因为一旦蒸汽过多流失就会造成咖啡机上水。这样，水压不足，咖啡机制作出来的咖啡不能达到标准。所以，进过后期改良，科技更新，则出现双锅炉咖啡机，并带有热交换管。一个锅炉烧水，保证咖啡制作水压，另一个锅炉则分开输出蒸汽，保证蒸汽持续平稳供应。这里我们说道的热交换管中出现的热水就是为冲煮头冲制咖啡时所使用到的热水，水箱中的水只是起到加压的作用。

下面我们来说说子母锅炉，因为咖啡机双锅炉的造价成本太高。因为两个锅炉尺寸大小相等，所以，成本增加，固然卖价增加。后来经过改良发现，蒸汽锅炉在一些情况下没有必要需要那么大的尺寸和功率，所以就将蒸汽锅炉做小，这样，成本被大大降低，售价也降了下来。所以，广受大家青睐。

但子母锅炉有一项比较严重的问题，因为大部分的咖啡机无法显示蒸汽读书，所以，在蒸汽锅炉蒸汽不足时会造成从母锅炉泵水到子锅炉来补充蒸汽，而母锅炉则会上水，此时会造成咖啡机压力不足。导致萃取失败。所以，子母锅炉虽被广泛使用，但，大量频繁的操作时，还是要比双锅炉略逊一筹。

区别就在这里，希望能够帮到你！