家常做法如下：

将水发蹄筋择去肉蒂和筋膜，洗净，捞出沥干，切成小条。

蒜子去皮备用。

锅中加入牛骨汤、蹄筋、绍酒、精盐及适量葱段、姜末烧沸，捞出蹄筋，沥干待用。

锅中加油烧至六成热，放入蒜子炸呈金黄色，捞出沥油。

锅中留油烧至六成热，先放入葱段、姜末炒香，再加入鲜汤、糖色、蹄筋、精盐，爆炒至熟即可。

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，是美容的佳品。

红烧做法，热锅落冷油，下葱姜，爆香，加入香菇片，冬笋片，料酒，加入高汤，放入发好的蹄筋，调味：盐，糖，生抽，老抽，烧开后焖一会，勾芡大火收汁，放入蒜片，点些香油，可以出锅开吃