
【食材准备】茄子1个、蒜蓉辣椒酱2勺、蒜子3个、葱1根、生抽老抽各2勺、油盐适量
____开始制作____
第一步:茄子去皮,对半切,再对半切,然后切成小块,泡水中。
Tips:茄子皮老,去除口感佳;一定要泡水中,这样茄子不会氧化。
第二步:热锅,倒入蒜末煸香,加入茄子煸炒。
Tips:茄子使劲的挤出水分,这样能去掉一些茄子味,锅中水分也不会太多。
第三步:加入生抽老抽炒均匀后,继续焖炒一会,炒到茄子水分出来了,加入蒜蓉辣椒酱继续焖煮。
Tips:一定要炒到茄子出水了后加入蒜蓉辣椒酱,这样茄子焖的时候会吸收更多的辣椒酱,入味鲜香。
第四步:等锅中茄子变软,有点透亮的时候加入一点点盐,翻炒均匀继续焖煮2分钟后撒入葱花即可盛出。
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青椒切块,五花肉切片,茄子切滚刀块,葱切成葱花,蒜切片
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茄子切滚刀块,泡在水里,加入一小勺盐,泡5分钟
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锅烧热,加入很少一点油,中火煸炒五花肉
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五花肉变色,且四周变金黄,油都煸出来,加入蒜片,葱花爆香
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加入泡过水的茄子,中火炒到茄子颜色变深,变软,变透明
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加入酱油和一勺豆酱,翻炒均匀
7/8
出锅前加入青椒即可
