用料：排骨350g，芋艿5个，鹌鹑蛋12个，大料2个，桂皮1块，香叶2片，冰糖10克，葱姜蒜10克

做法：1.准备好所有食材，先将排骨洗一洗，切段。

2.起锅，倒入适量的水，下入处理好的排骨，冷水下锅，加入料酒，葱姜，开始大火烧到沸腾，撇出血沫，煮好的排骨捞出来，用热水把他们洗干净。

3.加一个大料，放到炒锅里，进行翻炒，加入调料：冰糖，料酒，生抽，酱油，老抽，葱姜蒜，桂皮，香叶，倒入开水，水面要超过排骨。

4.另起一锅，倒入适量的水，下入鹌鹑蛋，冷水下锅，烧开5分钟之后，捞出，鹌鹑蛋就熟。

5.然后放上蒸屉，把洗干净的芋艿放在上面，蒸大概20分钟。

6.时间到了，蒸熟的芋艿剥皮，切滚刀块。鹌鹑蛋剥皮。一起倒进锅里，加入适量的盐调味，半个小时以后，大火收汁即可。

主料

芋头250克

 排骨300克八角2个 辣椒(红，尖，干)1个

辅料

海盐7克

 料酒15克姜10克 葱10克白糖3克 生抽酱油10克老抽2克 食用油20克

做法步骤

步骤1

食材备好

步骤2

排骨焯水

步骤3

芋头去皮切块

步骤4

锅里到适量油烧热放入芋头炸成金黄色捞出

步骤5

锅里留少许底油放入白糖

步骤6

炒出糖色

步骤7

放入排骨翻炒上色

步骤8

倒入适量料酒翻炒均匀

步骤9

加入适量生抽 老抽，葱姜，八角，辣椒和开水烧开中火炖30分钟

步骤10

排骨顿软时放入盐

步骤11

放入芋头再炖十分钟

步骤12

汤汁收浓后，即可出锅