用料：猪肋骨、椒盐、料酒、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、生抽、白胡椒粉、食用油

猪肋排剁块，用清水浸泡半小时，洗去血水

肋骨加适量葱段、姜丝、蒜片、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀，腌制一两个小时

鸡蛋打散，加适量淀粉调成糊

锅中加油，热至七成，转中火，将腌制好的肋排沾满鸡蛋糊下锅炸制，排骨呈黄色后捞出控油，稍凉后复炸至排骨金黄色出锅

锅中剩小许油，葱花、姜沫、蒜碎爆香，放入炸好的排骨翻炒，加椒盐粉炒至椒盐均匀的裹在排骨表面即可

主料

排骨2根

椒盐粉1勺

玉米淀粉1大勺

中筋面粉2大勺

辅料

盐适量

鸡精少许

酱油适量

1. 排骨取中间部位，洗净放入清水中浸泡去血水沥干水分放入容器中。

2. 调入盐和鸡精，加入酱油。

3. 加入玉米淀粉。

4. 加入面粉。

5. 加入椒盐粉，用筷子搅拌均匀。

6. 锅中加入多一些的油，大火烧至8分热，下入排骨中火炸制。

7. 炸至排骨表面呈金黄色即可捞出。

8. 装入盘中即可享用。