猪脚过下油香菇泡开备用葱头拍碎备用扰鱼干，切块。香菇切块。

猪脚放进高压锅，把所有准备的材料放进去，包括葱头，和香叶八角还有白糖。放进适量的酱油加水，大概四五碗水左右。大火转中火。一45分钟

1、猪脚用火来烧一下毛。

2、切成小块放到煲里面加水，再加一块姜和一两白酒，大火烧开改中小火煲20分钟。

3、捞出沥干水分，沥干水下油中火翻炒。

4、下菠萝、西红柿、葱白翻炒。

5、加醋、糖、盐、酱油、蚝油再加两碗水，大火收汁就可以了，如果口味喜欢酸点的就加点醋和盐，喜欢偏甜加糖，个人口味而定。