炖肉的话老抽生抽都要用到，但是老抽倒一点就行了，老抽的主要作用是上色，让肉的颜色看起来更好看，生抽就是用来调味的，可以多放一些。

老抽和生抽的区别：

生抽：

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好

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