不一定，可以由家庭承包方的代表人签字，但所在家庭成员必须知晓土地转让的事项，并书面确认委托由家庭承包方的代表人代表签字。

家庭承包方的代表人是在承包合同上签字的人或原土地承包经营权证书上记载的代表人。

前两项规定的代表人死亡、丧失民事行为能力或因为其他原因无法到场确认的，由农户家庭成员共同推选。

 土地转让合同书是全家人都要签字吗？

这个我感觉是应该不必要，主要是由当家的人户主签字就行了现在土地寸金寸土，特别珍惜现在土地越来越少都植树了我们这里地特别少了，一般的家都没有地了，都栽上树了，现在家里也没有多少人都出去打工了