
中式面点成熟方法一般分为以下七种:
1. 煮:将面团放入沸水中煮熟,如水饺、馄饨等。
2. 蒸:将面团放入蒸锅中蒸熟,如馒头、包子等。
3. 炸:将面团放入油锅中炸熟,如油条、麻球等。
4. 烤:将面团放入烤箱中烤熟,如烤饼、烤包等。
5. 煎:将面团放入平底锅中煎熟,如煎饺、锅贴等。
6. 炖:将面团和其他食材一起放入锅中炖熟,如面筋、肉丸等。
7. 烙:将面团放入平底锅中烙熟,如煎饼、烙饼等。
1.蒸制 蒸就是将成形的馒头包子等放在笼屉内,利用蒸汽的热对流使之成熟。
2.煮制 煮是将成形面条、水饺、等投入水锅内,利用水受热后产生的温度对流,使之成熟。
3.烤制 烤是用各种烘烤炉内产生的温度,通过辐射、传导和对流三种热能传递方式,使面点成熟的方法。
4.炸制 炸就是将成形的面点如盒子、油条、麻花、排叉、麻团,放于一定温度的油锅内,利用油脂的热对流使面点成熟。
5.煎制 煎可以分为油煎和水油煎两种。油煎就是单纯用油煎制面点,水油煎则是用油加水煎制面点。
6.烙制 烙就是把成形的面点,摆放在平锅中,架于炉火只上,通过金属传导热量使面点成熟的一种方法。
7.炒制 炒就是把成型的面食,通过炒菜锅加热,用油炒熟。如炒饼,炒面等。
