1斤盐左右

10斤辣椒可以放1斤盐左右。盐具有*菌的作用,可以让辣椒存放的时间更久一些。腌制辣椒时,辣椒与盐的比例最好按照10:1的比例进行腌制最佳,也就是10斤的新鲜辣椒需要用到1斤盐。

2斤1.将红辣椒洗净,软，烂的要挑出,洗净后彻底晾干,直到一点水分都没有了。

2.切辣椒,最好戴上一次性手套,否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎,如果可能还是自己切比较好,尽量不要用搅拌机,机器打出来的,还是不如手切的。

3.蒜、姜都切末。

5，别装得太满,装好后在最上层再撒一层盐,淋一些白酒。

6.瓶子密封好,先在室温下放半天到一天,发酵一下,再放入冰箱保存,一周后就可以了。收。