豆腐炖蘑菇是一道美味的家常菜，制作简单，口感清淡，适合大多数人的口味。

其做法如下：

准备食材：嫩豆腐500克、熟笋片25克、鲜蘑菇100克、酱油10克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒5克、麻油5克、素汤（大豆熬制）400克。

豆腐放入盘中，加入料酒，上笼蒸40分钟（旺火），去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块。

经沸水焯后，用漏勺捞出。

鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。

取砂锅一只放入豆腐，笋片和精盐，加素汤汁至浸没豆腐，置中火上烧沸后，移至小火上炖10分钟，放入蘑菇片。

加酱油、味精、淋上芝麻油即成。