原料

面粉500克，糯米500克，猪肉150克，猪油50克，冬笋50克，冬菇50克，火腿25克，白糖100克，料酒100克，酱油25克，味精、葱花、姜末各少许。

做法

1、将糯米搓洗干净，用水浸泡，待米粒涨发后捞出控水，放入架在火上的锅内，加水500克左右，旺火烧开，小火焖煮1个多小时即成熟（要稍硬一些，但不可有硬心）；

2、将猪肉剁碎，冬笋、冬菇洗干净，切成小丁，火腿也切小丁。锅内放入猪油，烧热，将葱花、姜末炝香，下入肉末煸炒。肉炒散时烹入料酒、酱油，下冬笋丁、冬菇丁、火腿丁，加白糖、味精，调好口味，出锅；

3、将炒好的肉末和煮熟的糯米拌在一起，拌匀成为馅心；

4、将面粉倒缸（盆）内，冲入开水250克，边冲边用木棍搅拌，把面烫熟，晾凉，揉成面团，再拌成条，下剂子，按扁，用走锤擀成荷叶边形状的皮，将馅包入，用手拢上，上不封口，摆在小圆笼屉内，用旺火沸水蒸10-15分钟成熟。食时，原笼屉上桌或装盘均可。

猪五花肉切小丁，江米洗净，上笼蒸熟（大概30分钟，江米洗净，上笼蒸熟（大概30分钟，这时，制作烫面团：面粉适量加入热水，晾凉至不烫手了，揉成一个面团，盖保鲜膜醒20分钟，蒸好的江米，趁热加入白糖拌匀，白糖要适量。葱姜末炝锅，加入肉丁，盐翻炒均匀，加入江米拌匀，制作完成的馅料，取烫面团搓条，下剂子，擀成荷叶形烧卖皮，加入馅料，制成烧卖生胚，上笼以旺火蒸制10分钟即可