
制作步骤
1. 处理豆角:清洗长豆角,去掉豆角两头,然后将豆角切成你喜欢的大小。飞水处理,将切好的豆角放入烧开的水中焯一下,烫至如意的软硬程度后捞出备用 。
2. 肉的处理:将猪肉切成薄片;将肉片用食盐、料酒腌制10分钟,使肉片入味 。
3.下锅烹煮:热锅热油,下入蒜片、姜块、葱段爆炒出香味;加入腌好的猪肉片,炒至两面微黄取出备用;锅中留油,加入两勺豆瓣酱,炒香后加入水,再加入之前炒过的猪肉和焯过水的豆角,大火翻炒几分钟;最后转小火,翻煮至熟透即可 。
4. 出锅前的调味:尝一下味道,必要时可适当加入少量盐调整口感。然后将食物从火炉上取下,放在盘子里,冷却一会儿。
