1、配料：猪耳朵1个 卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。

2、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；

3、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用

原料：猪耳、泡椒水、花椒、姜块、葱、混合油、白卤水、精盐、味精

做法：

1．将猪耳去掉残毛，刮洗干净，入开水中汆八成熟，捞起待用。

2．净锅放火上，下混合油烧至五成热时，加入花椒姜块等炒香，加入卤水烧开，打去渣，再加入猪耳用小火卤熟，加泡椒水、葱、精盐、味精调味詹捞起，冷却，切成丝入盘即可。