1、准备材料，包括鲜虾、面粉、淀粉、面包渣、黑胡椒、盐、鸡蛋、花生油等辅料；

2、将适量面粉、淀粉、清水、盐、花生油等放入容器中搅拌均匀，制成酥炸糊； 　　

3、大虾去壳及虾线，留尾，洗净后从背部片一刀，然后斩断虾筋，将虾放入容器中，加姜、葱、味精、料酒等腌制；

4、将腌制好的虾蘸入酥炸糊中，再依次裹上蛋液和面包渣；　

5、炒锅置火上，加入花生油，待油温升至七成热时，下入裹满酥糊的大虾，炸至色泽金黄时捞出，沥油，整齐地摆盘即可。

做法步骤如下：

1· 虾洗好，剥壳留虾尾，加入料酒，盐，胡椒粉腌制几分钟。

2· 面条缠好虾尾，沾点淀粉。

3· 下锅炸至金黄色。

4· 重复炸一遍，这样酥脆。捞出

5· 小火，锅中倒入一点油，把芝麻，孜然粉，五香粉，椒盐粉，咖喱粉倒入锅中，炒香，加一点点水。

6· 把虾倒入。沾料。撒葱花，出锅。

7· 装盘。