虾剪掉虾须虾足，然后从头部剪开，尾巴别剪断，去掉虾肠 蒜一头，姜一小块，小米辣两个打成末 锅中油多一点，倒入蒜末炒到微黄后，加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺白糖，五勺生抽，小半勺盐，一勺鸡精 再加入小半碗水，煮开备用 砂锅底放一层洋葱，增香去腥 再铺上一层蘑菇，也是鲜美的关键 再铺入粉丝和虾，虾肉铺开，有利于鲜味释放 把炒好的料汁倒在虾上 小火焖煮八分钟，砂锅开始冒蒸汽就好了，撒点葱花点缀 粉丝在中间，吸饱了蘑菇和虾的鲜味，鲜美的味道赛过鱼翅