1、刚从市场上买了几斤新鲜的西红柿，先把西红柿洗干净。

下来把西红柿处理一下，先用刀在西红柿上面划十字刀，把处理好的西红柿放盆里面。然后往盆里倒入开水，把西红柿烫一下。

烫3-5分钟后，再挨个把西红柿的皮都剥下来。

2、西红柿全部剥皮后，再把西红柿全部切成大块。

然后把切好的西红柿放进破壁机里面，打成西红柿汁，打的越细腻越好。

3、然后把打好的西红柿汁全部倒入锅里面，这里建议大家用不锈钢锅或者不粘锅。

先开大火熬，锅里熬开后，会有很多的浮沫，这个浮沫不用撇掉。继续用勺子不停的搅拌，防止溢锅、粘锅，慢慢的锅里的浮沫就会下去。然后往锅里倒入大约250g的冰糖搅拌，把冰糖慢慢的熬化开，再加入一勺盐搅拌。在熬的过程中，一定要勤搅拌，防止粘锅。

等锅里的西红柿汁熬到稍微稠一点的时候，再转小火熬。等快熬好的时候，往锅里加少量的白醋。

最后熬成这种粘稠的西红柿酱就可以关火了，如果喜欢比较粘稠的话，大家可以多熬一会。

4、晾凉后，把做好的番茄酱装入提前准备的干净玻璃瓶里。

结论：熬制西红柿酱的基本步骤是先去皮切丁，煮至熟软后加入适量糖和盐，最后用搅拌机混合成酱。
原因：西红柿酱需要经过熬制，让西红柿的味道更加浓郁，同时也让它的口感更加顺滑。
在熬制过程中，去皮切丁可以提高西红柿的熬制效率，而加入糖和盐可以调节西红柿的口感和储存时间。
内容延伸：熬制西红柿酱的过程需要一定的耐心和技巧，尤其是熬制时间、火候、熬制酱的厚度等方面需要注意。
此外，在瓶子里储存时要确保密封性良好，以免影响质量和口感。