蒸馒头的技巧包括：

面团制作： 使用高筋面粉，适量的酵母和温水制作柔软的面团。让面团充分发酵，确保馒头松软。

揉面和发酵： 揉面时要用力揉至面团光滑有弹性，发酵时选择温暖的环境，并给予足够的时间，直至面团明显膨胀。

分割和造型： 将发酵好的面团分割成适当大小的小块，然后搓圆或造型成所需形状。

二次发酵： 将造型好的馒头再次放置在温暖潮湿的环境中进行短时间的二次发酵，增加馒头的松软度。

蒸煮时间： 放入蒸锅后，用大火先将水烧开，然后改用中小火蒸煮。蒸的时间取决于馒头的大小，一般15-20分钟。

冷却： 取出后让馒头稍微冷却，以避免烫口。

记住这些步骤，你就能制作出口感松软、味道美好的馒头。