【来源：咸阳市科技协会_科普百科】

不知道从什么时候开始，厨房置物架上的调味料开始一步一步向着清洁用品转型了，首当其冲的两种就是醋和小苏打。这两位能在清洁用品的阵列中大放异彩，离不开那些在公交车公共屏幕上轮播的生活小妙招和各种短视频平台上教你一秒钟去污的视频们。

大到清洁整个厨房、厕所的污渍，小到清洗干净瓜果蔬菜，它俩都大有发展副业之势。毕竟食品级且不含刺激性化学物质的“清洁剂”，谁用了不说好呢。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，日常用于馒头、油条等食物的膨松剂，食醋的主要成分是乙酸，由醋酸杆菌在发酵过程中产生。

而置物架上那么多调味料，为什么它们干不过醋和小苏打呢？答案非常简单——小苏打和醋分别位于pH值的两端。pH值是衡量物质酸性或碱性的指标，范围在0（酸性）——14（碱性）之间，食醋的pH值通常在2.9左右，小苏打（纯碳酸氢钠溶液）的pH值约为9。所以当用小苏打或醋进行清洁操作，实际上是分子层面非常复杂的操作。

从小苏打说起，它的水溶液有较大的共价键，可以溶于碱土金属这些非极性溶剂，但不溶于极性油类。也就是说，对于油类这样的有机物，小苏打会产生“排斥反应”，因此可以用来洗涤污渍、油脂和其他粘性物质。

除此之外，小苏打颗粒本身也是一种非常温和的研磨剂，可以让清洁更彻底的同时也不会留下划痕。拥有这些特性以后，只要肯发掘，就会找到小苏打在生活中各种各样的运用，比如厨房去污，头发去油，疏通下水道，洗碗，洗衣服等等。

而醋因为含有醋酸，能分解碳酸钙和氢氧化镁，这些成分刚好也是水垢的部分成分，所以水槽、浴缸、柜台上的一些污垢用醋泡一泡会有比较好的效果。

也正是得益于醋的这个作用，所以在男女老少被鱼刺卡到喉咙的第一现场，也会出现醋的身影。鱼刺的成分中含有碳酸钙，所以理论上用醋软化鱼刺是可行的。但大家处理的方法却不太行，比如直接喝。

醋直接喝的软化效果跟喝水没有任何区别，因为它在喉咙里只能停留几秒不到的时间，作用微乎其微。而且醋喝多了，还会导致胃部不适。（ps：那些跳绳、咽饭团的做法也同样不可取，严重可能会让鱼刺刮破食道，引起感染。正确做法是用力咳嗽或刺激呕吐把鱼刺冲出来，如果不行，就要马上就医。）

以下是醋的一些正确用法，将醋和小苏打混合在一起，可能会产生超常的效果。但千万不要把它们等量混合，可以根据需求选择哪一种东西放得更多一点。因为当它们混合时，醋酸会分解小苏打，释放二氧化碳，更有利于表面污垢的清理。

比如一份小苏打和两份醋混合，用于水槽和下水道污垢的瓦解；

洗衣时加入半杯小苏打，增强清洁效果，漂洗时加入少量白醋*死细菌的同时还能软化织物；

先把被醋浸泡过的毛巾放在需要去除硬水污渍的地方，几小时后再取出抹布，用小苏打和水制成的糊状物擦洗脏处。

责任编辑：科普中国

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