黄油

Butter

黄油对每个烘焙人而言，是再熟悉不过的材料，那么关于黄油的身世背景，你又了解多少呢？

“ 你知道黄油软化跟什么相关吗？黄油的清浊居然有不同的用法？赶紧往下读，让你一篇读懂它。”

黄油分类

黄油的花名很多，台湾称之为“奶油”，香港多称之为“牛油”，总之一句话，认准它们的姓氏「Butter」就不会有错。

黄油（Butter）是从牛乳中分离出来的稀奶油，稀奶油再进一步用*菌、成熟、搅打分离、压炼而制成黄油。通常，生产1千克的黄油，需要20升的全脂牛奶（只利用其中的脂肪成分）。

知道黄油为什么这么贵了吧？！知道用天然黄油做甜品和用人造黄油做甜品的差异了吧？！感受到黄油一路高歌涨价的心塞了吗？！