学化学的人，在生活中都比较招人喜欢。为什么呢？因为会洗碗啊。找对象都有优势。

不要以为这是在开玩笑。生活中多数人都不愿意洗碗，尤其是吃了大餐之后，碗碟又多，油污又重，大家避之不及。而这些问题，对于学化学的人来说，不在话下。因为学化学的基本功，就包括刷洗实验仪器。

每个学化学的学生，进入实验室，第一件事，就是刷洗仪器。仪器洗不干净，实验肯定做不好。

对于受过严格刷洗仪器训练的化学人来说，洗碗那真是小菜一碟。因为刷洗仪器的要求比洗碗高多了。

首先来说学化学的，标准就高。化学仪器的洗净标准是：仪器表面的水，即不聚焦成滴，也不成股流下。这样的仪器，干燥后不会有水痕。如果您家里的碗碟都干净到这个地步，那使用起来该是多么舒服。

其次我们谈谈技术。要想洗的这么干净，要做些什么呢？如果只是装过主食、水果或者沙拉的碗，只用清水足矣。但是大多情况下，我们会面临各种油污。较轻的油污，只需要热水就够了，也不必特别烫，否则怎么用手洗啊？四十度左右，手能接受的温度，辅以百洁布一类的洗碗布，就OK了。

吃了红烧肉就得用洗洁净了，如果是牛油羊油最麻烦了，因为这些油脂，稍一冷却，就变成固态了，那就必须热水加洗洁净了。

洗洁净的原理是什么呢？化学上叫做乳化作用。原理上叫相似相溶。

洗洁净的有效成分是表面活性剂，这种东西通常可以想像成一个长条，一头是亲水基，属于盐类，易溶于水。一头是亲油基，属于有机物，易溶于油脂。

当我们用洗洁净清洗油污的时候，它的亲油基就会与油污结合在一起，而它的亲水基会溶解在水里，由于水多油少，加上刷洗冲刷的力量，油污就分散到水中形成了乳浊液，看上去就溶为一体了。

其实热碱水是完全可以代替洗洁净的。厨房里面的“碱”就是纯碱，学名碳酸钠。溶解后会发生水解反应，显碱性。如果用热水，促进水解，碱性更强。油脂在碱性条件下会发生水解反应，生成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠是肥皂的主要成份，不仅自己是可溶于水的，而且还有去污作用。甘油和水可以互溶。同时又可以溶解油脂，是非常好的助溶剂。

知识加技术，一齐一阵，焉有洗不干净的碗？做为一个化学党，家母喜欢，朋友喜欢，婚恋市场上的抢手货。来吧，都来学化学吧。哈哈哈。