猕猴桃是可以放在冰箱冷藏保存的，而且这样可以延长其保质期。但是，放在冰箱里冷藏后，猕猴桃的口感和味道会发生变化。

首先，我们来了解一下猕猴桃的构造。猕猴桃的果皮相对较薄，因此它对温度和湿度都十分敏感。当我们将猕猴桃放入冰箱时，低温会使得猕猴桃果肉变得更加柔软，同时也会使得果肉中的水分结冰，导致果肉变得干硬。此外，低温还会使得猕猴桃的口感变得更加酸涩。

另外，我们还需要注意的是，在冷藏过程中，猕猴桃会释放出乙烯气体，这是一种催熟剂。随着时间的推移，猕猴桃会逐渐成熟，口感也会变得更加甜美。但是，冷藏过程中也会导致部分营养物质的流失。

因此，建议在将猕猴桃放入冰箱冷藏之前，最好将其放入密封袋中，以避免水分流失和营养物质的损失。同时，在取出猕猴桃食用时，最好先将其恢复至室温再食用，这样可以更好地保留其口感和营养价值。

总的来说，将猕猴桃放入冰箱冷藏可以延长其保质期，但同时也会影响其口感和营养价值。因此，在选择保存方式时需谨慎考虑。