时光煮成味道，美味流淌心间，酸菜篇：「酸菜白肉」。

一直都很喜欢酸菜，称得上是“百吃不厌”。酸菜解腻，酸香十足，吃到嘴里的感觉不同于麻辣味道横冲直撞，更多的是柔情蜜意，一种与口腔的缠绵，让人无法自拔感受酸的绵长。

酸菜吃法多样，朋友在清早最喜欢吃热气腾腾的酸菜馅包子，配豆浆，吃的不亦乐乎；酸菜也能包饺子，和猪肉一起作馅儿，酸香解腻，配着辣椒油蘸着，一口气三十个不在话下。可以切成细丝，加入肉丝和粉丝干炒，摆在桌上，别的菜品成了配角。最简单的酸菜吃法莫过于凉调，几种调料混合，搅拌均匀，配上热粥馒头，早餐晚餐都可以用它一并解决了，不瞒你们说，我小时候经常就是这么过来的，酸菜配粥，越吃越有。

但是这么好吃的酸菜，好像许多人都对它有很深的误会，一提起来酸菜，就认为它口感酸涩，甚至难以下咽。那今天就用酸菜来分享一道酸菜白肉，证明它不仅不难吃，而且吃起来会有瘾，让人吃的一口接着一口。

这道菜做前两点准备，猪肉要先煮熟，酸菜要过水，而过温水和冷水会有很大差异。用温水洗，酸度会轻很多，用冷水的话，就会比较酸，吃起来有点脆。之后按照下面的操作步骤，就能做出让人回味悠长的酸菜白肉，一饱口福了。

「备好食材」：酸菜，带皮五花肉，粉条，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，「用料」：盐，鸡精，白糖，开水，食用油。