又到一年最佳养生季，天还未凉养生达人的茶缸里早早泡上神秘玩意儿。扬子名医团记者近日在南京大医院采访时留意到，不少名中医的茶杯里泡上一粒粒金黄色小颗粒，长得与弹簧几份相似，这究竟是什么？经“高人”指点，扬子名医团药食同源优选小分队成员前往安徽霍山，寻访老中医口中神秘的“养生弹簧”。

养生高人茶缸大揭秘

“弹簧”原来是优选的石斛

养生达人陈潇端着自家的茶缸向记者揭秘道，“这一粒粒黄色的圈圈是优选石斛。泡不烂，喝了一上午的茶，临了把石斛倒在嘴里，嚼起来有股米香。”用石斛泡茶比枸杞、人参高上N个段位。在几千年的中医药历史中，铁皮石斛一直和灵芝、冬虫夏草等被列为上品中药，在唐代医学经典《道藏》中更是被誉为“中华九大仙草之首”。近年来，铁皮石斛随着人们保健意识越来越强，铁皮石斛被更多的人所熟知和使用。长期吃石斛能补五脏、抗肿瘤、降血糖、抗衰老、消疲劳和明目清嗓。

已经泡了几年石斛的陈潇颇有经验，“在石斛中，又以霍山石斛为最佳。”霍山石斛被誉为“千金草”、“软黄金”，居“中华九大仙草”之首。霍山石斛是唯一可以野外越冬的石斛。陈潇入秋后泡的石斛正是来自霍山，因为工作繁忙陈潇常感到疲倦，“一位名中医推荐我每天用石斛泡水喝，现在离不开它了。”决定吃石斛前，陈潇亲自跑了趟霍山，在大山里七拐八绕转了一两个小时，终于在大山深入寻得了几百亩大山仿野生种植石斛基地，“站在那里，空气中仿佛漂着石斛的青草香，我杯子里的石斛就是在那里长起来的。”

扬子名医团寻访

大山秘境中忽现一片“石斛林”

10月中旬，扬子名医团成员跟着陈潇前往霍山。一行人先从南京南站搭乘高铁前往六安，又从六安市区转汽车前往霍山县。在霍山县城，石斛种植专家江峰早早等候在此。江峰向记者介绍说，霍山县位于大别山脉，北亚热带季风气候，四季分明，光热条件优越，霍山石斛是唯一可以野外越冬的石斛。天然野生石斛是国家珍惜植物，禁止被采摘。市面上的野生石斛均是由在大山深入仿野生环境下长起来的。

从霍山县城出发，车程半个多小时，车子拐进了大山间。沿着山间公路一路急转弯，人坐在车内被甩来甩去，又过了半个小时，车停在一片水域边。接下来就没有可以行车的路了，去往石斛基地的路，得靠两脚走出来。

大山深入秘境

这片水域对面便是石斛林

这里是一片没有被开发的秘境，橙红的土地衬着瓦蓝的水，很是好看，连空气都是润润的。石斛基地在岛上，能被称为岛是在丰水期，那时上岛都得靠船，进入秋季水位一退再退，露出了河床，近岸的小岛和真正的水岸连城了一片，在河床上走上一两百米，就直接上岛了。石斛在哪？基地在又在哪？扬子名医团成员们正迷惑着。抬眼一瞧，原来石斛都在半空中长着呢。

石斛“长”在杨树上

野生的石斛常附生在岩石上或树上，这里的石斛，仿的就是野生石斛长于树上的状态。管着石斛的技术工人告诉记者，五年前，工人们是乘着小船，把优选的铁皮石斛种苗“绑”到了杨树上，一颗杨树上，也就绑了三次层，“能不能活，当时也没把握，只是试一试。”杨树木质松软，方便石斛扎根，除了帮助固定石斛的黑色绑带外，杨树上的石斛再没有人工干预的痕迹，不浇水、不施肥，完完全全地“看天长”。大概是依山傍水水汽丰沛，又有大树提供阴凉与一点点养分，这里的石斛长得比在山间岩石上的还要好，一丛丛的，伸着气根，挺着粗壮的“小身子”，神气得很。记者在现场看到，“背靠大树好乘凉”的石斛，不少枝条长到了十几、二十来公分，“这一批石斛已经进入了成熟期，今年就可以上市啦！”

石斛条上“锈迹斑斑”被称铁皮

“这片石斛都是铁皮石斛。”石斛种植专家江峰告诉记者，不是所有的石斛都是铁皮石斛。他顺手摘下一根石斛条。“你看绿色的外衣上锈迹斑斑得，就像涂一层铁锈。”在江峰的指引下，记者看到，鲜石斛条上果然有铁红色斑迹。把这层铁锈剥去，嫩绿色的石斛肉露出来了。一口咬下去，先是一股青草香，嚼到最后嘴里留下糯糯的感觉。

江峰解释说，为了熬过寒冬，从秋季开始，霍山铁皮石斛中的多糖和其他有效成分就开始沉淀，茎干变得粗壮，这使得霍山石斛的多糖、氨基酸、毛兰素、石斛碱等有效成分远高于其他石斛，成为药用效果最好的石斛。市面上一粒粒的弹簧样的石斛经过了加工的“风斗”。霍山石斛加工需经历鲜茎采摘—毛火—理形—去水—摊放—复火6道传统工序，锁住有效成分也便于贮存。

下期预告：

霍山石斛的三个地方种源中，米斛为霍山特有，且质量最佳。石斛加工而成的饮品被称为枫斗，米斛枫斗，也有“枫斗之王”之称。

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨彦 蔡蕴琦 张琳

视频拍摄 卢婧 戎毅晔 主播 赵天