我家在河边小时候就经常去河里摸河螺。昨天下班特地去河里转了一圈带了一盘回来，自己拣的不但新鲜而且意义也完全不一样。现在来分享下自己的经验。

主料：新鲜河螺（我一般是头天旁晚拣好放清水里滤一晚上第二天炒。当然这肯定不是每个人都有这样的条件的哈哈）

辅料：料酒，白糖，盐，姜，蒜，辣椒面味精，十三香，酱油，少许醋。如果有桂叶和薄荷叶那就更好了。

做法：

1、把河螺洗干净并把屁股剪掉待用（这是个比较烦人的工作，但是为了佳肴还是得去耐心的做完）

2、锅里放入油下姜蒜末辣椒面进行爆锅（注意火别太大否则辣椒面会黑掉不但影响外观还会影响口感）

3、加入洗净的河螺翻炒，放料酒，盐，十三香 味精，酱油记得多放点料酒，这样可以更好的入味闷至几分钟,加少许醋和白糖,继续改小火闷,待味道完全渗入即可。

炒这个比较简单，关键是原料要新鲜。然后注意要小火慢慢闷让其入味。另外这是道下酒的好菜，可惜本人不胜酒力只能用可乐代替了哈哈

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