冰箱问世以后，为我们的生活的确带来了很多的便利，却也不是说一定就是安全的，很多人都在错用冰箱，也就可能会让冰箱里面的食物，变成有毒食物。

一种东西很容易被大家忽略，就是细菌，它真的是无处不在，不要以为冰箱中的环境比较寒冷，细菌就生存不下来，却不知道有些细菌在寒冷条件下也能生存。

食物在错误保存之下，就有可能被细菌攻占，长期食用这样的食物，也就可能会引起食物中毒，甚至可能是更大的危害。

有人听说馒头房冰箱超过3天就不能吃了，说是会有黄曲霉菌，是真的吗？

黄曲霉菌，容易藏在霉变的食物当中，在生活中并不算少见，可能每个家庭都有，只是不知道大家是如何处理的。

而馒头放在冰箱超过3天后，是不是会滋生黄曲霉菌，要看冰箱内的温度，还有馒头是否是干燥的，如果环境较为潮湿，也就容易让馒头更快的霉变，只要发生霉变，也就会有黄曲霉菌的身影。

冰箱内的馒头，超过3天拿出来，可以发现并没有发现霉变的迹象，最多也就是变硬了，对于变硬的馒头，并不用担心，在加热过后也就会变软，且不会携带有害物质，可放心的食用。

要知道黄曲霉菌喜欢的环境温度，与冰箱温度并不是很匹配，黄曲霉菌更容易在12-42℃环境下生存下来，更重要的是黄曲霉菌不仅对环境温度有要求，还会对湿度有要求。

一般来说，湿度达不到78%RH，它是很难生存下来的，而冰箱里面的温度，大多都比较低，湿度也是小于75%，在此种情况下，也就不可能会产生黄曲霉菌。

当然，也是有前提条件的，就是馒头本身的湿度和温度，一定要掌握好，还有就是在放入冰箱之前是否被其它的细菌感染。

总结来说，正常情况下，馒头放冰箱超过3天，是不太容易产生黄曲霉菌的，也就不存在致癌的说法，不过，黄曲霉菌摄入过多，的确会增加肝癌的发生几率。

那么，馒头的保质期到底是多久？

那就需要看在什么环境下保存的了，不同环境之下，保质期是不同的，常温下保存的时间是最短的，大多只能保存2天左右，天气热的话，最好是现买现吃，避免吃到变质的馒头，给身体带来不必要的损伤。

若是放在冰箱中保存，这也是需要区分一下，是冷藏区保存，还是在冷冻区保存，冷藏区的话，若是能够正确保存的话，大概在4天左右，甚至可能会更长，达到一周左右。

而放在冷冻区储存，则是会保存更长时间，大多能保存几个月，还得要看是不是蒸熟的，没有蒸熟的馒头，可能保存期限会更长，1年左右都是可以的。

蒸熟的馒头放在冷冻区保存，最好是在半个月内吃完，不仅能有很好的口感，也不容易接触到细菌或者其它微生物，吃起来会更加的健康。

这些食物更容易滋生黄曲霉菌，最好能尽快处理！

变质发霉的谷物

生活在潮湿度比较大的地区，或者说生活环境不怎么接触到阳光，谷物又不是经常晒，以及储存方式不当，就会增加谷物受潮的几率，也就容易滋生出黄曲霉菌。

还有的地方容易下雨，也是可能会让谷物变质，一旦谷物发霉变质，就不要心疼舍不得处理，只是发霉一点点，也足以证明谷物中有黄曲霉菌，尽量就别吃了，黄曲霉菌毒性很大，尤其是对肝脏造成的损伤更大。

霉变腐烂的生姜、水果

有些人喜欢在水果或者生姜便宜的时候，多买一点囤在家里，或者说因为平时比较忙，忽略了已经购买的生姜和水果，再加上储存的方式欠妥，就可能会让生姜、水果腐烂发霉。

如果是在生姜、水果只是腐烂一点，或者说只是一点点的霉变，多数人都不会选择扔掉，而是会选择清洗后切除掉腐烂、霉掉的那一块，剩下的再继续食用，此种做法是不可取的。

不论霉变的地方是大还是小，都不能改变一个现实，就是黄曲霉菌已经生成，在肉眼看不见的地方，会藏着很多的黄曲霉菌，如果固执的摄入很多，就可能会增加肝脏癌变的风险，希望你再次遇到此种情况，能够正确的处理，避免给身体带来损伤。

黄曲霉菌，说实话离我们的生活并不是很遥远，甚至可以说很近，只是很多人都没有真正在意过，也就可能会在不知不觉中接触到比较多的黄曲霉菌，给癌症制造了很多机会，可在家中自查一下，一旦发现就需早点处理。