【做法】

第一步、新鲜大蒜剥掉外皮，留下最里面的1~2层，用清水冲洗干净，然后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1个晚上。

技巧：大蒜用淡盐水浸泡，可以*菌消毒，还能去除大蒜的辣味，口感更容易接受。

第二步、大蒜浸泡后捞出，放在阴凉通风处晾一晚上，彻底晾干。大蒜腌制时，一定不能有水分，不然糖蒜容易变质。

第三步、用刀把大蒜的头部、根部切掉一点，方便料汁进入大蒜，能加快腌制过程。

第四步、锅里倒入适量清水，放入冰糖，开小火将冰糖煮化，然后关火放凉。准备一些密封的玻璃瓶，提前消毒*菌，沥干水分。

第五步、把大蒜放进玻璃瓶中，倒入放凉的冰糖水，再倒入一些米醋，加入适量食盐，还需要加入一些透明气泡饮料，那就是雪碧，这也是老板多年来琢磨出来的秘诀。用干净的筷子搅拌均匀，最后倒入一瓶盖的高度白酒，把瓶子密封起来。

第六步、将玻璃瓶放在阴凉通风处腌制一个月，糖蒜就腌好了。

用这个方法腌出来的糖蒜颜色很透亮，近乎透明了，口感却很脆爽，味道酸甜适口，只有淡淡的辣味，基本上每个人都能接受，孩子也可以吃。喜欢吃糖蒜的快试试吧。