一起探寻真相吧！

1.看切片

银鳕鱼切片一般比较大，呈椭圆形状。

切片较小，像海鳗一样的很可能就是假的银鳕鱼。

2.看肉色

银鳕鱼的肉一般为干净的乳白色，肉色均匀无杂质和淤点。

而油鱼的颜色偏黄褐色，最明显的是鱼身中间有淡黄或淡红的线条。（这一点还是很明显的哦！）

3.看鱼皮

银鳕鱼的表皮呈黑灰色，鱼鳞小而紧密而规则，鳞纹清晰。

而油鱼则没有以上特点，它的表皮细腻又油滑。

4.摸手感

经过解冻之后的银鳕鱼摸起来很柔滑，鱼肉很有层次，水润似白玉，半透明。

而油鱼摸起来就比较粗糙了，浓重的凝固感。

5.看口感

经过烹饪的银鳕鱼入口即化，肉质细腻，吃起来筋道略弹。

油鱼煎后有浓重肉香味儿，吃起来油腻、肉质较粗、口感差、水分大。