如果喝得比较快，可以不放冰箱。

实际上做柠檬蜜最核心的应该是尽可能避免生水，否则易霉变。包括容器内壁、盖子上都不要有残留的水分，可以清洗干净后用厨房纸巾拭干，也可以直接放滚水里高温消毒后倒扣晾干再用。其次是柠檬，用盐搓洗清水冲净后晾干表面水分，再用干净无水的刀和砧板切片。

腌柠檬蜜可以用砂糖也可以用蜂蜜，腌渍之前把柠檬籽剔出来，核籽儿有很多果胶，做果酱有帮助，做柠檬蜜反而容易发苦。

剔出果核后开始一层砂糖或蜂蜜、一层柠檬片逐层铺在容器里，铺好最上面一层柠檬片后再厚盖一层砂糖，加盖保存。

取用的时候，也要当心餐具上的水分哈。

用砂糖做的柠檬蜜可用开水冲泡，用蜂蜜做的可以用温水，不破坏蜂蜜里的蛋白质。

除了直接吃，也可以用来烧菜，比如烧鱼、烤鱼。