状元水饺的创始人是张小泉。
这是因为在2008年北京奥运会之前，张小泉在北京创办了“状元面馆”，并在奥运会期间成功出售了1000万个水饺，后来才创立了“状元水饺”品牌。
此外，张小泉为了提高水饺的口感，不断进行创新和改良，并且在制作过程中采用原料上乘、无添加的理念，使得状元水饺在市场上备受欢迎，成为了知名的品牌。
需要注意的是，虽然张小泉是状元水饺的创始人，但该品牌目前已被联合利华集团旗下公司收购，成为其旗下品牌之一。

常九矿。

它设八家连锁店，现有员工近100人，年营业额达600万元。公司一直致力于用更新鲜食材，现场手工包制，还原水饺以家的味道。公司创始人常九矿先生，系青岛大学商学院2001级工商管理系校友，视食品安全为企业根本、产品品质为企业生命，创业伊始就赢得了市场的广泛认可，其创业事迹先后被半岛都市报、青岛早报、青岛晚报、青岛新闻网、青岛电视台、青岛广播电台、青岛城市信报等岛城多家媒体广泛报导。