原料：日本豆腐160克、肉末50克、红杭椒10克、洋葱丝40克、姜片、蒜末、葱段、香菜末（没标的通通少许。）

调料：盐、白糖、鸡精、辣椒酱、生抽、料酒、生粉、水淀粉、植物油

1、豆腐去包装切成片；洗净的红椒去籽切段；

2、豆腐装盘，撒上生粉备用；

3、洋葱切丝码放在铁板上；（没有铁板也可以用平底锅。铁板或平底锅可以事先加热，放一点点油在上面，防止糊底。）

4、热锅加油，油温四成热放入沾上生粉的日本豆腐，炸一分钟，变成金黄色捞出；

4、锅内留底油，加入姜片、蒜末、肉末炒至变色，加入料酒、生抽、一点水、红椒段炒匀，加辣椒酱翻炒；

5、放入盐、鸡精、白糖、煮开倒入豆腐翻炒，加入水淀粉炒匀，盛入码好洋葱丝的铁板上，撒上点香菜末，完成。

1、肉末中加入料酒、1勺生抽、胡椒粉拌匀备用。

2、西红柿去皮切丁、香茹、青椒分别切丁，葱、姜、蒜切末。

3、日本豆腐切厚片，入干淀粉中滚上一层薄薄的淀粉。

4、再放入鸡蛋液中滚上一层蛋液。

5、放入油锅中煎炸至金黄色。捞出备用。（剩余的蛋液可以炒成鸡蛋碎一起备用）

6、锅留余油，倒入肉末煸炒至变色。加入葱、姜、蒜末炒出香味。

7、加入香菇丁翻炒。

8、加入西红柿丁翻炒至西红柿出汤。

9、倒入1小杯清水，加入盐、糖、生抽、酱油煮开后，加入豆腐小火焖煮。

10、烧至汤汁变少浓稠，加入青椒碎慢慢推匀。

11、出锅装盘。