腌制咸鸭蛋是一道传统的中式零食，受到广大食客的青睐。下面是一份简单易做的咸鸭蛋腌制配方，供参考：

所需材料：

鲜鸭蛋 10 个

盐 300 克左右

茶叶 50 克

八角 5 个

陈皮 50 克

桂皮 2 段

花椒 1 小勺

香叶 适量

水 适量

制作步骤：

鸭蛋洗净后，用清水将鸭蛋泡在水中浸泡半小时左右，将蛋壳表面的脏物清理干净。

并在每个鸭蛋的顶端用细针轻轻地戳一个小洞，以便于盐水渗透入蛋内。

准备一个干净的玻璃容器（或酱缸），将准备好的鸭蛋均匀地放入其中。

另外准备一个碗，里面放入盐、八角、陈皮、花椒、茶叶、桂皮等材料，加入适量温水搅拌均匀。

将调制好的盐水均匀地倒入玻璃容器中，把蛋浸泡在盐水中。

盐水浸泡后，将盖子盖紧，放在阴凉通风的地方，最好每隔一段时间搅拌一下，以保证鸭蛋的腌制均匀。

晾干后和碗中的配料一起放入容器中，再浸泡数日，就能吃到美味的咸鸭蛋啦！

温馨提示：

在腌制咸鸭蛋时，最好用无花生油和无细菌的盐，这样可以保证鸭蛋的质量更好。

在搅拌盐水时，尽量均匀，让盐味能够更好地渗透入鸭蛋内部。

3.腌制咸鸭蛋时温度在20°C到30°C比较合适，时间以一个月左右为宜。后期搅拌以防表面结晶；防止霉菌泛生时尽早开蛋取出发霉鸭蛋。

经过几天的等待，你就能够品尝到自制的咸鸭蛋的美味了。配上粥、汤或者煮熟伴着一杯热饮慢慢享用，别有一番滋味。

1.

鸭蛋10个洗净，晾干水分。

2.

锅里加水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。

3.

再加入大粒盐，搅拌至盐融化，然后再煮5分钟。

4.

盐水晾凉，再加入高度白酒拌匀。

5.

找一个坛子，将鸭蛋放进去，然后倒入煮好的盐水。

6.

保证鸭蛋完全覆盖在盐水里，盖上盖子密封。

7.

腌制30-45天即可。