导语：发面时，只加酵母是不对的！多加这2样，蒸出的馒头又白又暄软

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。昨天姑姑送来了一大袋子面粉，自己家种的小麦磨的，没有任何添加剂，蒸馒头可好吃了，晚上就用新面粉蒸锅馒头，顺便和大家分享下发面小技巧。做面食最主要的就是发面，面发不好，馒头肯定不好吃，怎样才会发得又快又好呢？跟我学起来吧。

发好的面呈蜂窝状，就和我图片这样，这就是发成功了，反之如果没有蜂窝，就是没发开，这也是发面最常遇到的问题，明明加了酵母了，怎么就发不好呢？

都知道发面要加酵母，却不知道还可以加其它食材来提高发面速度，并且蒸出来的馒头又白又暄软。盆中加适量面粉，一般500克面粉加5克酵母粉，多数人都是直接把酵母粉加入面粉中，这样是不对的，正确做法是，把酵母粉倒入碗中，用温水融化开，静置10分钟左右，再倒入面粉中，温水能最大程度的激活酵母，发酵效果自然就好。

蒸馒头发面时，只加酵母是大忌，多加这两样，分分钟溢满盆。除了加酵母，还可以加牛奶和小苏打，这就是今天要讲的重点，多加的两样就是指这两样。牛奶和面会让馒头白得发亮，口感也更香，小苏打有促进发酵的作用，会提高发面速度，让馒头更加暄软，小苏打不要加太多，一小勺即可，并且加了这两样，分分钟溢满盆。

面发好以后，放到案板上揉出气泡揉至光滑，时间充足，一定要多揉一会儿，揉的时间越长面团越筋道，馒头就越好吃。手工馒头是机器制作无法比的，口感差的不是一星半点，吃过自己做的馒头，再也不想买着吃了。

香喷喷的大馒头出锅了，又白又香又暄软，不用就着菜都能吃上一个，比吃肉还要香。发面小技巧就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有发面小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。