火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维和抗氧化剂维生素C，能够美白皮肤、预防黑斑。此外，火龙果中铁的含量也非常丰富。

为了获得更多的营养，很多人选择吃葡萄不吐皮，吃苹果不削皮，番茄或冬瓜带皮炒。其实，火龙果皮也不该被丢弃，因为其中含有非常珍贵的营养物质——花青素。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助预防多种与自由基相关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性和视力，还具有抗辐射的作用。

总之，花青素从许多方面维护人体健康，为我们带来益处。吃火龙果时，尽量不要丢弃内层粉红色的果皮，可以用小刀刮下直接吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的方法。需要提醒的是，火龙果皮不宜沏茶、煮汤或蒸炒，因为高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。