河虾与海虾都是常见的水产品，味道鲜美，深受大众喜爱。尤其是对于营养需求量相对较多的人群，如婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期女性等，膳食中总是少不了各种虾的出现。那么，河虾与海虾相比，到底谁的营养价值更胜一筹呢？

据《中国食物成分表》数据显示，河虾和海虾的营养元素大体相同，仅存在细微差别。河虾脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钙、钾的含量相对较高；而海虾烟酸、硒含量相对较高，其中硒含量是河虾的1倍，食用100克海虾，几乎可以满足成人每天对硒的摄入量，对于有补硒需求的人群来说，海虾是最佳来源之一。

和禽肉相比，虾的脂肪含量相对低，且含较多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。虾体内还含虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，可以有效抗衰老。

总体来看，两种虾都是营养价值较高的食物，在不过敏的前提下，经常交替食用较为理想。

文/马冠生（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授）