虾重在一个新鲜，所以一定要买活的，新鲜的死虾可以吃，只是营养和口感跟活虾还是有差距的。而且青虾和基围虾要是野生的价值也高许多，人工养殖的价格就便宜许多了。而它们的区别除了价格以外，在外形、营养上也是有些区别的。

1.青虾

青虾是优质的淡水虾类，肉质鲜美，口感鲜嫩，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产品。青虾形体偏粗短，整个身体由头胸和腹部两个部分组成，其中头胸部分各节结合。

青虾有一大甲片覆盖背方和两侧，叫头胸甲或背甲。青虾头胸部粗大，腹部前段较粗，后段逐渐变细且狭小，其额角位于头胸部的前端中央，上端平直，末端尖锐。

2.基围虾

基围虾体表具有许多凹陷，其上覆盖有短毛。基围虾因生长在水稻田基的围栏内而得名为“基围虾”，现在基围虾多数在河口建造的饲养池内由人工饲养，是海虾淡养的优良品种之一。

基围虾体长约8厘米，最长可达19厘米，整体呈淡棕色，额角上端有齿，下端无齿，中央无沟。基围虾的第一触角约为头胸甲长度的一半，腹部一至六节具有纵脊，尾部没有侧生的刺。

两个虾的价格上，等同大小的青虾比基围虾便宜，但是大的青虾最高可达百元一斤，那么在其价格上就高出了一倍，是因为相比于基围虾来说，明虾的生长环境更加苛刻，产量比不上基围虾。

大家可以根据自己的经济实力和喜爱，来做出选择。