大家好，欢迎来到美食格物。

小时候常听村里的老人说桑叶是个宝，虫草比不了。

以前只知道这种桑叶可以养蚕宝宝，直到看到村里面90多岁的老奶奶在大桑树下摘桑叶，才知道原来这桑叶还有这样的吃法。学会之后，今天和大家分享一下。

首先我们在采摘桑叶的时候一定得注意选择完整的，最好没有虫子洞，而且上面没有鸟粪之类的。

采摘好的桑叶要用最新鲜的清洗干净，洗的时候放一点食用盐，放一点小苏打，加入清水之后，将每一片树叶都清洗干净，这里面的食盐有助于*菌，而小苏打它本身也有非常好的去油去污作用，这样就有助于清理掉叶子表面的灰尘杂质。如果您家那边刚刚下过雨，叶子上面有很多泥点子，也可以往里面加入一点面粉，这样洗得更加干净。

第一遍脏水倒掉，我们再用清水将其漂洗一次，漂洗干净之后，这些桑叶就可以直接用了。

嫩桑叶适合养蚕宝宝，夏季的桑叶可以将其晒干之后装进枕头中，做成枕头芯，而秋天桑叶被霜打过之后，可以用作药材。

全部清洗干净之后，把水分控干，放在案板上将其切成细丝。切桑叶的时候就已经可以闻到。非常好闻的清香气，而且在下刀的时候可以感觉到它里面会有一种黏黏滑滑的液体。

切好之后，将这些桑叶丝全部放入蒸屉中备用，除了桑叶之外，还需要准备生姜，最好选用老姜，纤维虽多，但是香味和辣度都足够，多食用一些姜对身体有诸多好处。

清洗的时候同样放入一些小苏打，放入一些食用盐，清洗起来更加容易洗净。把大块的生姜都给它掰成小块，这样缝隙的地方更容易洗干净。如果用手搓比较费劲的话，可以找一个废旧的小牙刷将其刷净。

生姜平时都是炒菜食用，和葱蒜一起炝锅，味道非常香，但是这姜里面也有非常多的营养物质，主要有姜醇、姜西、水芹烯柠檬泉方樟醇，姜铜、姜西铜等等。

生姜清洗干净之后，先将其切成片，之后切成细细的姜丝，老姜虽然吃起来口感有些偏辣，但是它的味道会更加浓郁。

把姜丝切好之后，和桑叶一起放入蒸屉中，接着将锅子里面的水烧开，把蒸屉放在锅上，大火蒸五分钟左右，这个步骤被称为*青。传统的*青分为两种，一种是蒸，一种是炒，而我们今天蒸炒相结合，做出来的口感更加醇香，质地浓厚，而且做的方法也更加简单，时间也会更快。

全部蒸好之后，将这些桑叶丝和姜丝铺在这种竹制的晾来上，晾干表面的水分，最好选用上下既能通风又能透气了，不仅效果好，而且不容易发霉变质。

趁着这边晾姜丝和桑叶的时间，咱们准备一些大米，大概500克左右放入铁锅中，慢慢的小火烘炒，米在炒制的过程中会从这种半透明的颜色一点点变白，之后颜色慢慢金黄，这个过程中大米就会逐渐碳化，而碳化的大米里面会形成非常非常多的小孔洞，就像是我们冬天吃到的冻豆腐一样，而这种炒过的大米泡茶喝会有非常浓郁的米香气，小孔洞还可以吸附掉我们肠胃中的油脂，所以近两年这炒米茶也是深受女孩子的喜欢。

炒大概十分钟左右的时间，大米的颜色开始逐渐发黄。但是现在还只是个别的米粒开始变黄，炒到整体的颜色都微微发黄就可以了。

接着把这些炒好的米倒入一个碗或者盘子中，把它稍稍晾凉，记得一定给它摊开，否则的话里面会出现很多的水蒸汽。米炒好之后，再把这些姜丝和桑叶放到锅中，同样要小火慢慢煸炒，炒的过程中火力一旦太大，姜容易发黑，而这些桑叶容易被炒糊，这样的话，一锅的桑叶、姜丝就都废掉了。

将桑叶和姜丝炒到这种微微的有点变干，里面的水蒸汽越来越少的时候，就可以将之前已经炒好的米放进来了，这时候桑叶、姜丝、炒米一起翻炒，米已经被炒得非常干，它可以吸附掉里面的一些水分。快速蒸发，同时大米又作为一种介质，可以让姜丝和桑叶不至于被炒糊，而这种感觉就像我们冬天的时候糖炒栗子或者做炒花生的时候，里面要放很多的小石子是一个道理，加入米之后再翻炒个十分钟左右，把姜丝还有桑叶丝完全炒干，炒好之后将其倒入一个小篮中，将其晾凉。

同样的这个步骤也要把这些姜丝、米还有桑叶全部晾凉，再装罐子，否则的话罐子里面也会出现水蒸汽，不利于长久保存。

炒好之后，姜丝还有桑叶丝都是完全干燥的状态，用手摸起来干*，脆脆的，如果发现炒好的姜丝或者是香叶还比较软有水分，我们就要放回锅中继续炒一会儿才行。

完全晾凉之后，用小勺子将其装入密封罐中保存。全部倒进去之后，家里如果有干燥剂，也可以放上两个干燥剂，这样的话保存时间会更长。做好的桑叶姜米茶放到阴凉通风，太阳光无法直射的地方，保存时间在半年左右。

这款茶味道清新淡雅，又有着浓郁的姜丝香气，早上的时候来上一杯，神清气爽，也可以当做下午茶来饮用，配上个小点心也是非常不错的。同样泡的时候你也可以按照自己的喜好加上些枸杞，菊花，红糖、冰糖之类的。

春天我们可以配枸杞，夏天配点荷叶，秋天的时候配上胖大海，冬天的时候配点梅花，味道都是非常不错的。这道非常好喝的桑叶姜米茶就做好了，喜欢的朋友可要试一下哦。