准备材料：

一只鸭子（约1.2公斤）、一斤酸萝卜、葱、姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、八角、桂皮。

做法：

1.鸭子洗净，抹干水分，放入料酒、酱油、盐、胡椒粉，腌制10分钟。

2.酸萝卜洗净，切成块状，放入清水中，浸泡10分钟。

3.葱、姜切碎，准备好八角和桂皮。

4.鸭子和酸萝卜放入高压锅中，加入适量清水，放入葱、姜、八角、桂皮，大火快煮开，然后转小火，煮15-20分钟，关火，自然蒸发至口感即可。

一、做酸萝卜鸭汤可以加些干红枣、葱和姜一起炖。

二、酸萝卜炖鸭汤的做法：

食材：鸭肉300克、酸萝卜150克、干红枣10个、葱2根、姜5克、盐6克、黄酒10毫升、醋10毫升、鸡精4克。

1、将鸭肉用清水多洗几次直至将血水洗净，沥干水份后放入盘子中，加入盐、黄酒和醋，充分拌匀后腌制10分钟以上。

2、干红枣提前放入碗中，清水浸泡半小时左右，如果没有时间，红枣也可以不用清水浸泡。

3、将酸萝卜洗净、葱切成段、姜切成片。

4、将腌制好的鸭肉放入高压锅中，然后将酸萝卜、红枣、葱段和生姜都加入其中。

5、加入适量清水，将高压锅按键拨到“排骨汤”处，等时间到，将高压锅解压后打开锅盖，加入鸡精即可。