它的全名是八仙过海闹罗汉，它属于中国山东鲁菜，孔府菜。“八仙过海闹罗汉”是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜，其原料多种多样，汤汁味美浓鲜，色泽美观诱人，形如八仙与罗汉；作为孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”；将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”；制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及氽好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成；所以就叫“八仙过海闹罗汉”了。