热水

鸡肝焯水要用热水下锅。鸡肝是鸡的内脏，血腥味较重，在食用之前需要先用热水焯一下去除血腥味，但鸡肝不能煮太久，否则会造成营养流失，还会使鸡肝变得太老，影响口感，一般用热水煮十分钟左右即可。肝脏是动物储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，比如蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A等。常吃对身体好。

一般建议鸡肝先用开水焯一下水再放入冷水锅中煮。之所以要先焯水是因为鸡肝这类的内脏腥味比较重，焯一下可以去除鸡肝的血腥味。