1、土豆去皮，先切片，再切细丝。

2、切好的土豆丝用水冲洗二遍后，放清水中浸泡去除淀粉，防止变色。

3、青椒洗干净，去筋、去籽切细丝。

4、大蒜切碎，红辣椒切细丝

5、锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香。

6、放入土豆丝翻炒。

7、待土豆丝炒到半透明状时，放入青椒丝翻炒2分钟。

8、放入适量盐、味精拌均匀，即可。

小窍门

土豆切丝后如不马上用，就要放在水中浸泡，否则会被氧化。

1：青椒洗好切成丝

2：选大个土豆去皮切丝

3：把土豆丝放入烧开的水中烫2分钟，捞出土豆丝用凉水冲一下

4：起锅烧油放入蒜末，爆出蒜香味，放入土豆丝翻炒一分钟再放入盐

5：最后把青椒丝放入锅中翻炒一分钟，加入味精或耗油出锅