在iPhone手机上，可以通过以下两种方法不显示运营商：

1. 关闭运营商名称显示：打开iPhone手机的“设置”应用，点击“蜂窝移动网络”选项，将“数据选项”中的“漫游”设置为关闭状态，这样就可以不显示运营商名称了。

2. 使用Airplane Mode：将iPhone手机的“Airplane Mode”（飞行模式）开启，这样可以关闭手机的无线功能、蜂窝网络以及蓝牙连接，不显示运营商名称。不过需要注意的是，开启飞行模式后，无法使用手机的通讯功能，包括电话、短信、网络等，只能使用离线功能，如播放音乐、查看照片等。

需要注意的是，不显示运营商名称可能会导致一些问题，如在漫游时无法确定当前所处的运营商、无法及时接收到运营商的信息等。因此，在具体情况下，需要根据实际需求选择是否显示运营商名称。