1. 将隔夜米饭放入碗中，用饭勺打散备用。  

2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。  

3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丁和青葱翻炒。  

4. 加入打散的鸡蛋液，迅速翻炒让鸡蛋熟透。  

5. 加入米饭翻炒均匀，使每粒米饭都裹上鸡蛋和葱花。  

6. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

小葱蛋炒饭的做法简单易行，口感鲜美，是中式餐桌上的一道常见美食。

葱花蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材；

步骤 2

鸡蛋3只磕到碗里，加一点点糖和盐，搅打均匀；

步骤 3

大葱切成葱花儿，多切一点，分成两份；

步骤 4

锅中加少量的油，开中火加热，等到油热后放入一份葱花炒香；

步骤 5

等闻到了葱的香味，倒入大约2/3的蛋液；

步骤 6

快速划动，蛋液凝固就出锅；

步骤 7

炒锅里再加点油，放入另一份葱花炒香，可以炒的时间长一点，炒到葱花有点焦，会非常香；

步骤 8

放入米饭翻炒，炒到米饭呈松散状；

步骤 9

倒入剩下的1/3蛋液，继续翻炒，尽量让每一粒米饭沾上蛋液，呈漂亮的金黄色；

步骤 10

最后倒入炒好的鸡蛋，加入少许的盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅；

步骤 11

完成！

步骤 12

配半只苹果和一杯茶吧，一餐饭又解决了。

葱花蛋炒饭的小贴士

1. 米饭偏硬一点，可以炒到颗粒分明； 2. 葱花要多，炒到焦香； 3. 炒鸡蛋控制时间，蛋液凝固就出锅，非常软嫩； 4. 炒米饭时加入适量蛋液，改善米饭口感，一人份米饭加一颗鸡蛋； 5. 油不要放太多，米饭不吸油，也不要太少，要不然不香，可以炒饭的时候少放油，到最后出锅的时候再淋一点香油，增加香气和光亮度。