蒜蓉开边虾起源于广东省潮汕地区，是潮汕地区一道经典的海鲜菜品。起初是由当地渔民采捕鲜活的虾，将其剖开去脏线后，撒上葱姜蒜和盐、胡椒等调料，再蒸煮而成。

后来随着厨师们的改良，加入了更多的调味料，如豆豉、辣椒等，味道更加丰富。现在，蒜蓉开边虾已经成为中国菜单及海鲜餐厅的标志性菜品之一，备受消费者的喜爱。

蒜蓉开边虾是一道流行的中式海鲜菜肴，它源于中国广东省的粤菜菜系。这道菜以新鲜的大虾为主要原料，将虾背部轻轻切开，以便更好地入味。蒜蓉是指用大量的蒜末炒制而成的调味品，它赋予了这道菜鲜明的蒜香和微辣的口感。

制作蒜蓉开边虾的步骤包括：

1. 将新鲜的大虾洗净，背部用刀轻轻切开，取出虾线。

2. 在锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末炒香。

3. 将处理好的虾放入锅中，两面煎至变色。

4. 加入适量的调味料，如盐、糖、鸡精、酱油和少许水或高汤。

5. 盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，让虾充分吸收调料的味道。

6. 最后撒上葱花或香菜点缀，出锅前可根据口味添加少许辣椒或其他调料。

蒜蓉开边虾因其简单快捷的做法和鲜美的口感，在中国各地广受欢迎，也常见于各种餐馆和家庭聚餐中。