可以。做凉粉只需要淀粉和水就可以，跟本不需要用到石灰水。

具体制作方法

第一步：准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升等（豌豆淀粉和水和比例是1：6）

第二步：往豌豆淀粉里倒入150毫升水，搅拌均匀后过筛。

第三步：将剩下的750毫升水倒入锅烧热。

第四步：将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。

第五步：待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。，放凉即可。

制作凉粉籽凉粉不一定要放石灰水。

加入石淀粉木薯粉之类的都能使凉粉凝结爽滑并且凝固，改变食物的性质，使之从酸性食物变为碱性食物。

凉粉是一种食物，以酱油、醋、辣椒油拌而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。