用料:

茄子 1个

土豆 3个

甜面酱 1勺

东北大酱 2勺

小葱 2根

生抽 1勺

老抽 半勺

耗油 1勺

鸡精 1勺

做法步骤



1、茄子和土豆切片



2、水开后上锅蒸，蒸三十分钟左右。



3、土豆和茄子蒸好后搅成碎块。



4、2勺东北大酱，1勺甜面酱。



5、锅中油热后放入大酱，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺鸡精，1勺耗油。



6、放入茄子和土豆，炒匀。



7、放入葱段炒匀出锅

食材准备：

土豆2个，茄子2个，蒜4瓣，葱1节，姜1小块，辣椒油1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，花生碎1汤匙，盐3克，鸡精1茶匙，植物油2汤匙，香菜1颗，花椒10粒。

制作方法：

1.茄子洗净，土豆洗净，从中间刨开。将准备好的茄子，土豆放入锅中。大火将水烧开，转成中火蒸制土豆软烂。

2.将蒸熟的茄子和土豆取出，装入盘中晾凉。然后将晾凉的茄子撕成小条，土豆切成小块，装入一个大盆中。

3.葱，姜，蒜，香菜，分别切成细末装入盆中。然后加入盐，鸡精，蚝油，酱油，备用。

4.锅中倒油，同时加入花椒炒香。然后将花椒残渣捞出。再次将油温升高至七成热。

5.将热油淋在葱末，姜末，蒜末，上。然后撒上花生碎抓拌均匀，装盘即可。