步骤：

1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。

2.加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。

3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。

4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。

5.大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。

食材：调和油(适量) 、蒸鱼豉油(适量) 、盐、糖、鸡精(适量) 、葱、姜、蒜(适量) 、小米椒、长绿辣、香菜(适量)。 清蒸武昌鱼的做法步骤:

1、市场买回新鲜武昌鱼一条。

2、打理干净后，在前后背上各划上三道口，加盐和适量的料酒麻10分钟。

3、准备蒸鱼用的辅料清洗干净。

4、将葱，香菜，蒜苗，切成两厘米左右的小段，生姜切成片和丝，蒜头切片，辣椒切成小粒备用。

5、取出蒸鱼盘，盘底垫上适量的蒜片， 姜片，葱段。

6、麻好的鱼在刀口上各插上一片生姜，鱼肚子里放入葱结 上蒸锅蒸8分钟，关火再焖5分钟。

7、蒸好的鱼重新装盘，撒上配料，倒入蒸鱼豉油，加入适量的糖，鸡精，起一个干净的锅，倒入清油，待油锅略冒青烟，关火把油浇到码好配料的鱼上。

8、漂亮又好吃的蒸鱼在哧啦的浇油声中完成了。