1.确保炒鸡蛋和西红柿的水分不多，可以先将西红柿切成小块，让多余的水分蒸发。

2.在炒锅中烧热一些食用油，然后将蒸发过多水分的西红柿翻炒片刻。

3.将炒好的鸡蛋加入西红柿中，继续翻炒，直到鸡蛋熟透。

4.准备一些混合好的芡粉或淀粉和水的混合物，通常比例为1:2（一份淀粉，两份水）。

5.将混合好的芡粉倒入锅中，搅拌均匀。短时间内你会看到酱汁开始变得浓稠。

6.一旦达到你想要的浓稠度，立即关火。

现在，你的西红柿炒鸡蛋已经完成，具有浓郁的酱汁。可以根据口味加入盐、糖、酱油等调味品。