食材：鲜虾100克、花蛤100克、泡发的木耳100克、西蓝花150克、莲藕150克、青笋150克、土豆一个。

调料：

姜20克、蒜30克、麻椒3克、干辣椒10克、郫县豆瓣30克、麻辣火锅底料50克、熟芝麻20克。

1：把所有的食材处理干净。

2：把鲜虾剪掉虾须、虾枪，背部划开取出虾线。

3：把土豆、莲藕、青笋切成大约4毫米厚的薄片，西蓝花切成小朵，姜、蒜切粒、干辣椒剪成段。

4：锅中加水烧开，加几滴食用油，加少许盐，分别把莲藕，青笋、西蓝花、木耳焯水，花蛤放入水中张口捞出，用清水冲洗干净，备用。

5：炒锅内到入食用油，油温烧至6成热，把土豆片到入锅中炸熟、再把虾到锅中炸一分钟捞出备用。

6：锅内留底油，放入姜粒、蒜粒麻椒、干辣椒段爆香，再放入郫县豆瓣、麻辣火锅底料炒出红油，把莲藕、青笋，西蓝花，木耳倒进去翻炒几下，再倒入土豆、虾、花蛤翻炒均匀，最后撒上熟芝麻。

原料：

海虾、五花肉、莴苣、藕、金针菇、香菇、豆皮、芹菜、豆腐干。

调料：

红干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香、白糖、精盐、食用油、香油。

做法：

1、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3、倒入煮好的材料水，煮30分钟。

4、把煮好的香麻油倒入小盆内。

5、另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

6、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。

7、左为麻香红油，右是香麻油。

8、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，蔬菜变色即可。

9、捞出焯好水的蔬菜备用。

10、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

11、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

12、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

13、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

14、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

15、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

16、倒入麻香红油一勺。

17、倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

18、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

19、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。

20、倒入一勺麻香红油。

21、加精盐，翻炒。

22、适量加入白糖。

23、倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。